花見川流域を歩く HANAMIGAWA RYUIKI wo ARUKU: イボキサゴ出汁（だし）給食が行われたことを知る

2024年2月17日土曜日

イボキサゴ出汁（だし）給食が行われたことを知る

I learned that Ibokusago dashi school lunch was held.

The main shellfish species at the Jomon shell midden in Chiba Prefecture is the Ibokisago[Umbonium moniliferum (Lamarck,1822)]. It is believed that Ibokisago was used as a soup stock. I learned that the Ibokisago dashi school lunch program was implemented at Kimitsu City elementary and junior high schools in early February. It is groundbreaking that Jomon dashi has been reproduced socially after several thousand years.

千葉県にある縄文貝塚のメイン貝種はイボキサゴです。イボキサゴは出汁（だし）として利用されていたと考えられています。そのイボキサゴ出汁給食が2月はじめに君津市立小中学校で実現したことを知りました。縄文出汁が数千年の時を経て社会的に再現したことは画期的です。

1　西野雅人さんからの情報

西野雅人さん（千葉市埋蔵文化財調査センター所長）から次の情報をBCCでいただきました。

◆君津市内の小中学校給食でイボキサゴ出汁を利用

学校給食に活用することは当所の目標の一つでした。とても高いハードルと感じていましたが、君津市教育センターの田仲永和さんらのご尽力によって君津市内の小中学校全校で「縄文出汁」を活かしたキムチスープが提供されました。

漁師の石川金衛さん、縄文グルメ推進委員会のみなさんも、ありがとうございます。とても大きな一歩だと思います。

各社が報道してくれました。

・チバテレ：全国初！縄文時代の味が給食に　千葉県君津市

https://news.yahoo.co.jp/articles/209a68fee486fe9248fdee3605bf0f31c02cbb0e

・朝日：縄文グルメを口いっぱい　君津市で給食にイボキサゴだしスープ提供

https://www.asahi.com/articles/ASS277755S27UDCB002.html

・千葉日報：給食に縄文グルメ登場！　君津の小中校未利用貝だしでスープ